Encuentro que depende. Para las reuniones de negocios en las que se encuentra con alguien de una empresa diferente, generalmente se presenta con su último nombre (familiar).
Si se encuentra con un compañero de trabajo o alguien con una posición similar a usted en una situación social, es común decir apellido primero, nombre segundo después.
Una vez que estés en un nivel de amistad y estés en una posición similar, puedes ir por el nombre y llamar al otro por el mismo, asumiendo que están de acuerdo con eso. Todo esto no se debe a que prefieran que se les llame por su apellido, es solo un comportamiento estándar y esperado.
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