He leído las opiniones de diferentes expertos sobre esto y todas tienen un conjunto diferente de respuestas con un tema similar: como animales sociales, los humanos tenemos el instinto de determinar si otros son auténticos.
En otras palabras, simplemente sigue tu instinto. El movimiento de los ojos, el movimiento del cuerpo, etc., no te dirá nada. Por ejemplo, esa persona puede simplemente ser una persona inquieta. O esa persona puede tener un trastorno de contacto visual.
No he encontrado ningún método seguro para discernir la mentira al observar las conductas abiertas de alguien. Sólo confía en tu instinto. Y ante la duda, siempre, siempre, siempre hacer preguntas.
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