¿Por qué algunas personas se enojan muy rápido? ¿Es porque son demasiado sensibles a cualquier situación?

Las personas se enojan debido a razones muy predecibles, como que sus expectativas no se han cumplido o que algo no fue como lo imaginaron o pensaron que era. También puede haber otras razones por las cuales están jugando el papel de víctima y fueron burlados, tratados o acusados ​​falsamente.
También depende de cuáles fueron las condiciones justo antes de que ocurriera el incidente que provocó la ira, ya que pueden estar ya cansados, infelices, o cualquier otro incidente como se mencionó anteriormente ocurrió en algún momento antes y no respondieron con ira allí.

También depende de cómo esa persona interpreta una condición o error cometido por otros que depende de su ideología y patrones de pensamiento.

Algunos estudios recientes muestran que las personas que se enojan por algún tipo específico de materia o acción son hipersensibles a él. Entonces, la respuesta a la segunda parte de tu pregunta es sí.
Por ejemplo, uno de mis amigos se enoja tan fácilmente cuando ve violencia contra los animales por cualquier medio. Es porque ella tiene una fuerte empatía hacia los animales (o también puedes llamarlo hipersensibilidad).