Creo que lo que estás haciendo ahora está bien. Trabaje los turnos que pueda acomodar sin interrumpir su trabajo escolar y rechace el resto. ¡No te sientas mal por rechazar turnos debido a la escuela! Establecer y atenerse a las prioridades es una habilidad vital necesaria y está perfectamente bien. Si su jefe no entiende eso (especialmente cuando contrata a estudiantes de secundaria), es realmente su problema, no el suyo. Siéntete cómodo con hacerte valer de esta manera porque probablemente será algo que debes hacer durante toda tu vida.
Ahora, desde la perspectiva de su jefe, es útil comprender que cubrir los deberes con el personal mínimo posible es parte de su trabajo. Es costoso contratar, capacitar y retener a los empleados, por lo que no desea más sentarse en el banco de lo que realmente puede utilizar. Cuando su jefe tenga dificultades para completar los turnos, comprenderá que contratar a más personas es la única opción.