Digo “Dios te bendiga” porque es más corto y se quita la lengua más fácilmente. Esa es la misma razón por la que digo “Gracias” en lugar de “Gracias”, “Noche” en lugar de “Buenas noches”, y “Te quiero” en lugar de “Te quiero”.
Sinceramente dudo que la mayoría de nosotros diga “Dios te bendiga” en lugar de “Dios te bendiga” porque tememos ofender a alguien (honestamente, no se me había pasado por la cabeza hasta esta pregunta).