Di lo que tienes en mente. Debe ser un tema que la mayoría de la gente conoce. Clima, política, deporte, familia, un país, cultura.
No te preocupes demasiado. Una conversación lleva a dos personas. No importa lo elocuente que seas, si la otra persona simplemente no quiere hablar, o si no tiene capacidad para hablar, de todos modos fracasará, por lo que no es necesario que te presiones.