Depende de las preferencias del profesor. Si ella quiere que la llames una de estas tres, es una petición justa, y lo más respetuoso sería cumplir. Sin embargo, si ella no quiere que la llamen, no debes hacerlo.
Sin embargo, en ausencia de solicitudes personales, creo que es más seguro llamarla “señora”. En general, los maestros son significativamente más viejos que usted, y en lo que respecta a responder a la autoridad, “Sí, señora”, tiene una mejor Suene a que “Sí, señorita”.