No hagas cosas juntos de forma regular, solo de vez en cuando. No ofrezca de inmediato una fecha alternativa si la fecha que ella sugirió no le conviene.
En general: si no estás interesado en ella como pareja, no pases mucho tiempo con ella. O háblale abiertamente sobre cómo te sientes. Pero en ese caso, ella podría decir ‘Ok, al menos podemos seguir siendo amigos y hacer cosas juntos’ y secretamente seguiremos esperando que te moleste. Solo está retrasando la inevitable ‘ruptura’ …